Tendances du marché des exhausteurs de goût, rapport de recherche, croissance, opportunités, prévisions 2022-2028

Le marché mondial des exhausteurs de goût devrait afficher une croissance significative, à un TCAC d’environ 6,1 %, au cours de la période de prévision. Les principaux facteurs associés à la croissance du marché comprennent l’urbanisation croissante et le revenu disponible à travers le monde. Cela a propulsé le mode de vie en évolution rapide à l’échelle mondiale, à son tour, la demande d’aliments emballés et prêts à manger. Avec l’augmentation de la demande de plats cuisinés et de boissons, le besoin d’additifs qui peuvent améliorer la durée de vie et le goût des aliments. Par conséquent, la demande d’exhausteurs de goût ne cesse d’augmenter dans l’industrie de la transformation et de la fabrication des aliments au niveau mondial.

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De plus, la baisse des prix des plats préparés propulse davantage la croissance du marché des exhausteurs de goût à travers le monde. Un tel marché énorme pour les plats cuisinés augmente les activités de recherche dans les additifs alimentaires. L’exhausteur de goût est l’un de ces composants qui joue un rôle important dans les plats cuisinés. Par conséquent, plusieurs activités de recherche vont améliorer les propriétés des exhausteurs alimentaires. Des scientifiques du Pays de Galles ont affirmé que certains exhausteurs de goût ont la capacité de réduire la teneur en sel d’environ 40 % dans les aliments emballés. Les chercheurs du Beacon Biorefining Center of Excellence de l’Université d’Aberystwyth ont utilisé la mycoprotéine, un ingrédient des produits Quorn, qui a considérablement permis la réduction du sel dans une multitude de collations et de repas.

Les chercheurs ont en outre affirmé que l’exhausteur de goût 5′ Nucleotides & Glutamates (NAG) a la capacité de réduire la teneur en sel des aliments de 15 à 40 %, sans dégrader le goût d’un produit, et peut être utilisé pour les chips de pommes de terre, les plats végétariens salés, et soupes. Cette recherche sur l’exhausteur de goût a été financée par le programme Innovate UK du gouvernement britannique et a été menée en partenariat avec Quorn Foods et Waitrose, Amano Enzyme Europe, Create Flavours, Membranology et l’Université Harper Adams. L’étude vient à la place avec Public Health England, qui consulte sur de nouveaux objectifs de réduction de sel dans les produits de 20% d’ici 2023.

En outre, le gouvernement des États-Unis a affirmé que l’assaisonnement umami (glutamate monosodique) est reconnu comme exhausteur de goût sans danger. Le glutamate monosodique (MSG) est un acide aminé largement présent dans une gamme d’aliments et de boissons, tels que le lait maternel, les tomates, les champignons et le parmesan. Par conséquent, le corps peut digérer le MSG de la même manière qu’il digère les tomates et le lait maternel. Umami a été découvert au Japon et attire maintenant l’attention des chefs et des experts alimentaires du monde entier. Selon l’étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, le MSG peut être plus appétissant et soulage les convives qui se sentent pleins de nourriture. De telles activités de recherche et études menées par le nutritionniste offriront de nouvelles projections au marché mondial des exhausteurs de goût.

Segmentation du marché mondial des exhausteurs de goût

Par type

  • Naturel
  • Artificiel

Par demande

  • Aliments transformés et plats cuisinés
  • Breuvages
  • Produits à base de viande et de poisson
  • Autres (soupes et mélanges d’épices)

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Marché mondial des exhausteurs de goût – Segment par région

Amérique du Nord          

  • États-Unis
  • Canada

L’Europe 

  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Le reste de l’Europe

Asie-Pacifique   

  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Reste de l’Asie-Pacifique

Reste du monde

  • Moyen-Orient et Afrique
  • Amérique latine

Profils d’entreprise

  • Ingrédients A&B
  • Industrie alimentaire Aipu
  • Ajinomoto Co., Inc.
  • AngelYeast Co., Ltd.
  • Saveurs et ingrédients Brookside
  • Cargill, Inc.
  • Corbion SA
  • Firmenich SA
  • Givaudan International SA
  • Innova (Griffith Foods Inc.)
  • Saveurs et parfums internationaux Inc.
  • Invetek inc.
  • Groupe MANE

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