Tendances du marché des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût, rapport de recherche, croissance, opportunités, prévisions 2022-2028

L’industrie mondiale des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. Le marché mondial des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût est segmenté en fonction du type et de l’application. En fonction du type, le marché est segmenté en saveur et exhausteur. L’arôme est en outre sous-segmenté en arôme naturel, arôme synthétique et substances aromatisantes identiques à la nature.

Les substances aromatisantes naturelles sont les substances aromatisantes obtenues par des procédés enzymatiques, l’extraction physique à partir de sources naturelles et des techniques microbiologiques, à partir de matières premières végétales et animales, sont appelées arômes naturels. L’arôme naturel est également décrit comme l’huile essentielle, l’essence ou l’extrait. Des exemples d’exhausteurs de goût naturels comprennent le citral naturel, le benzaldéhyde d’amande, la citronnelle et le beurre. Les exhausteurs de goût obtenus à partir de sources naturelles sont préférés par les consommateurs aux exhausteurs de goût synthétiques.

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Le citral présent en grande quantité dans le zeste de citron et l’huile de citronnelle est utilisé dans la cuisine asiatique comme exhausteur de goût. La combinaison de citral et de capsaïcine, le métabolite secondaire présent dans le piment, est utilisée dans la cuisine thaïlandaise. Le benzaldéhyde, présent en grande quantité dans l’huile d’amande, est le deuxième exhausteur de goût le plus utilisé au monde. Ainsi, possédant de tels avantages par rapport à d’autres types d’arômes, il devrait détenir une part considérable du marché mondial des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût.

La nature? Les substances aromatisantes identiques sont des agents aromatisants qui contiennent des produits de synthèse chimique et sont identiques aux composés naturels dans leurs aspects chimiques. En raison de l’indisponibilité et des arômes naturels coûteux, ces arômes naturels sont synthétisés chimiquement appelés agents aromatisants identiques à la nature. Puisqu’ils sont similaires aux arômes naturels, ils sont mieux acceptés par les consommateurs et ne sont pas associés à des effets néfastes sur la santé. Ces saveurs ont également des propriétés, telles que des saveurs naturelles que chaque personne ressent à travers les sens, notamment le goût, la vue, l’odorat et le toucher. Par exemple, la vanilline, qui est identique à la vanille obtenue principalement à partir des gousses de l’espèce mexicaine Vanilla. Étant synthétisées chimiquement, elles sont moins chères que les arômes naturels et elles sont également stables.

Les substances aromatisantes artificielles ne sont pas identiques aux arômes naturels car elles sont fabriquées par des produits chimiques tels que le nitrite d’éthyle, l’acétate d’éthylbenzyle, le disulfure de diphényle, entre autres. Ces agents aromatisants sont produits avec des structures moléculaires variables, cependant, la similitude de ces molécules avec les arômes naturels sur la structure, la saveur ou les propriétés sensorielles diffère entre les différents agents aromatisants et ils ne dépendent pas de la structure. De plus, en raison de la présence de plusieurs produits chimiques, ces arômes peuvent provoquer des effets secondaires et, par conséquent, ils détiennent une part modeste du marché mondial des arômes et des exhausteurs de goût.

Marché mondial des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût – Segmentation

Par type

  • Saveur
  • Saveur naturelle
  • Saveur synthétique
  • exhausteur de goût
  • Acidulants
  • Glutamates
  • Protéines Végétales Hydrolysées
  • Extraits de levure
  • Les autres

Par demande

  • Boulangerie & Confiserie
  • Aliments transformés et plats cuisinés
  • Les produits laitiers
  • Breuvages
  • Les autres

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Marché mondial des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût – Segment par région

Amérique du Nord          

  • États-Unis
  • Canada

L’Europe 

  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Le reste de l’Europe

Asie-Pacifique   

  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Reste de l’Asie-Pacifique

Reste du monde

  • Moyen-Orient et Afrique
  • Amérique latine

Profils d’entreprise

  • Archer Daniels Midland Co.
  • Associated British Foods Plc
  • BASF Nutrition (BASF SE)
  • Cargil Inc.
  • Corbion SA
  • DSM Royal SA
  • PLC Arômes & Parfums Européens
  • Firmenich SA
  • Givaudan
  • Huabao International Holdings Ltd.
  • Saveurs et parfums internationaux Inc.
  • Groupe Kerry Plc
  • Groupe Robert
  • Symrise SA

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