Part de marché des émulsifiants alimentaires 2022: tendances, acteurs clés, analyse de l’industrie et prévisions 2022-2028

Le marché des émulsifiants alimentaires affiche un TCAC considérable de 4,8 % au cours de la période de prévision. Les émulsifiants alimentaires sont les composés chimiques qui facilitent la formation de micelles stables dans le temps. La caractéristique unique des émulsions d’être utilisées sous forme de dispersions thermodynamiquement stables avec une distribution étroite de gouttelettes de tailles différentes les a rendues adaptées à un certain nombre d’applications dans l’industrie de la transformation des aliments. La transformation des produits à base de céréales, des produits laitiers et des confiseries est la principale application des émulsifiants alimentaires dans l’industrie alimentaire. Dans le traitement des produits à base de céréales, les émulsifiants alimentaires sont largement utilisés comme contenants de pâte. Meilleure tolérance aux variations de la qualité de la farine et des autres ingrédients, meilleure rétention des gaz entraînant une réduction des besoins en levure, des temps de fermentation plus courts et une augmentation du volume des produits cuits,

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Dans la formation de macaronis et de spaghettis, les émulsifiants sont utilisés pour gagner en élasticité et en surface lisse et uniforme afin d’éviter qu’ils ne collent après l’ébullition. Dans les nouilles fraîches, des émulsifiants sont utilisés pour préparer la pâte facile à manipuler et pour augmenter son taux d’absorption d’eau de 1 à 2 %. Dans l’industrie laitière, les émulsifiants à base de céréales des glaces et crèmes grasses. Les émulsifiants pour crème glacée sont principalement utilisés pour contrôler l’agglomération des graisses, améliorer la dispersion des graisses, augmenter la résistance au rétrécissement, conférer une texture plus lisse, faciliter l’incorporation d’air, réduire le temps de fouettage, conférer de la sécheresse aux produits formés, faciliter les interactions graisse-protéine, faciliter l’information sur la glace plus petite. cristaux et cellules d’air, et améliore la fusion.

La crème d’imitation ou la crème grasse est obtenue en ajoutant des composants solides de lait non gras, un émulsifiant et un stabilisant à l’huile végétale. Dans cette procédure, l’émulsifiant facilite la formation d’une membrane de revêtement à partir du complexe protéique pour rendre la membrane de revêtement suffisamment résistante à la stérilisation et au refroidissement à haute température. Dans l’industrie de la confiserie, les émulsifiants sont utilisés pour fabriquer du chocolat mi-sucré et du chocolat au lait. Dans le traitement des chocolats, les émulsifiants sont activement utilisés pour réduire le suintement qui se produit avec les pâtes à sucre lourdes pendant le traitement. L’industrie croissante de la transformation des aliments devrait stimuler la demande d’émulsifiants alimentaires qui, à son tour, devrait stimuler la croissance du marché des émulsifiants alimentaires à travers le monde.

Marché mondial des émulsifiants alimentaires

Par type de produit

  • Monoglycéride, diglycéride et dérivés
  • Ester de polyglycérol
  • Ester de sorbitane
  • Lécithine
  • Les autres

Par application

  • Pâtisserie
  • Produits laitiers et surgelés
  • nourriture et boissons
  • Confiserie
  • Viande, volaille et fruits de mer
  • Les autres

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Segmentation du marché mondial des émulsifiants alimentaires par région

Amérique du Nord          

  • États-Unis
  • Canada

L’Europe 

  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Le reste de l’Europe

Asie-Pacifique   

  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Reste de l’Asie-Pacifique

Reste du monde

  • Moyen-Orient et Afrique
  • Amérique latine

Profils d’entreprise

  • Archer Daniels Midland Co.
  • BASF SE
  • Cargil Inc.
  • Corbion SA
  • Ingrédion Inc.
  • PLC du groupe Kerry
  • LaserorEmul, SL
  • Groupe Lonza Ltd.
  • Mitsubishi Chemical Food Corp.
  • Oléon SA
  • Palsgaard A/S
  • Groupe Puratos SA
  • Riken Vitamin Co. Ltd.
  • Solvay SA
  • Stépan Co.

 

À propos d’Orion Market Research

Orion Market Research (OMR) est une société d’études de marché et de conseil connue pour ses rapports clairs et concis. La société est dotée d’une équipe expérimentée d’analystes et de consultants. OMR propose des rapports de recherche syndiqués de qualité, des rapports de recherche personnalisés, des conseils et d’autres services basés sur la recherche.

 

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